La cuisine des bistrots

Résumé :

La cuisine des bistrots est une cuisine simple et pleine de souvenirs. Loin d'une cuisine de chef, c'est celle d'un patron qui adapte son menu au jour le jour en fonction de son marché du matin. C'est une cuisine qui recycle les restes ; c'est l'inventivité pour servir un bon plat chaud, quelle que soit l'heure. C'est tout cela qui en fait son succès, en ville comme dans nos cuisines.

Comme dans les bistrots, tout démarre sur l'ardoise : un plat du jour, une entrée pour patienter, un dessert "s'il reste un peu de place", et un verre de vin d'une cuvée plus ou moins connue, mais toujours adaptée.

Avec ou sans nappe à carreaux, on la transporte avec bonheur à la maison, pour tous les jours ou pour inviter. Et sans façon, on profite des astuces du patron.

Retrouvez dans ce livre plus de 200 recettes et 46 appellations de vin suggérées.

État : B